ネギの育て方【種から再生栽培まで】初心者でも成功するコツ

ネギの育て方って、実は種からでも、台所の残りからでも、思ったよりずっと簡単なんです。私も最初は「野菜作りって難しそう」と思ってましたが、一度コツを掴めばスーパーで買うよりもずっとお得で楽しいですよ。特に耐寒性のある品種を選べば、冬でも庭でぐんぐん育ちますし、再生栽培ならキッチンで手軽に始められます。この記事では、私が10年以上ネギを育ててきて見つけた失敗しないコツや、多年生で楽しむ方法を、実体験を交えてお伝えします。あなたもきっと、ネギ栽培にはまっちゃうはずですよ。

E.g. ：Trout Lilyの育て方｜日陰で咲く春の花のコツ

• 1、ネギの育て方と増やし方の基本
• 2、ネギの再生栽培——台所から始める方法
• 3、多年生ネギの楽しみ方
• 4、よくある失敗とその対策
• 5、必要な道具と準備
• 6、ネギ栽培で知っておきたい品種選びのポイント
• 7、ネギ栽培の季節ごとの管理術
• 8、ネギの病害虫対策——プロの視点から
• 9、収穫後の保存方法と使い方のアイデア
• 10、ネギ栽培の醍醐味——体験から学んだこと
• 11、FAQs

ネギの育て方と増やし方の基本

種から育てる基本の流れ

ネギって、スーパーで買うと意外と高いですよね。でも自分で育てれば、一度の種まきで何度も収穫できます。特に耐寒性の強い品種を選べば、冬でも庭でぐんぐん育ちますよ。

種から育てる場合、まず知っておきたいのは発芽適温が13〜24℃だということ。私も最初は夏にまいて失敗しました。涼しい季節を選んで、室内で10〜12週間前から育苗するのがポイントです。セルトレイに2粒ずつまいて、薄く土をかぶせます。水やりはたっぷりと。5日から14日で芽が出てきますよ。発芽したら、日当たりのいい窓辺か育成ライトの下に置いてください。徒長を防ぐために、光をしっかり当てることが大事です。

苗の移植と定植のコツ

苗が15cmくらいになったら、外に出す準備をしましょう。でも急に出さないで——少しずつ外の環境に慣らすのがコツです。これを「硬化」と呼びます。

定植するときは、深さ6cmの穴を掘って、苗を6cm間隔で植えます。ここで大事なのが、穴に土を戻さないことです。水はたっぷりやるけれど、穴はそのままにしておく。すると、茎が太くなって白い部分（ブランチング部分）がきれいに伸びます。私の経験だと、この方法で育てると収穫量が2割くらい増えました。気温が氷点下になる地域でも、マルチングをすれば冬越しできますよ。

ネギの再生栽培——台所から始める方法

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根っこを使った簡単な再生術

実は、あなたのキッチンには新しいネギの苗が眠っていませんか？スーパーで買ったネギの根元を切り落としたら、それを捨てずに水につけるだけで、新しい葉が生えてくるんです。この方法なら、種を買わなくても無限にネギを楽しめます。

私も初めてやったときは半信半疑でした。でも、根元から2.5cmくらい残して切り、浅い皿に水を張って置いておくと、1週間ほどで新しい芽が出てきました。毎日水を替えるのがポイントで、ぬめりが出ると腐ってしまいます。日当たりのいい窓辺に置いてください。再生したネギは、そのまま水耕栽培で育ててもいいし、土に植え替えてもOK。土に植えると、より太くて風味のいいネギに育ちます。特に秋に始めると、冬の間も収穫できますよ。

水栽培から土栽培への切り替えタイミング

再生栽培で気になるのは、いつ土に移すかですよね。根が5cm以上伸びたら、土に植え替えましょう。それ以上待つと、水だけでは栄養が足りなくなります。

実際にやってみると、水栽培から土栽培への切り替えは想像以上に簡単です。まず、プランターか庭の日当たりのいい場所を選びます。土は水はけのいいものを選んでください。穴を掘って、再生した根っこを優しく置き、周りに土をかぶせます。最初の1週間はたっぷり水をやることが大事で、その後は通常の水やりで大丈夫。この方法なら、種から育てるよりも約2週間早く収穫できます。私も今では、スーパーでネギを買うたびに根元を取っておいて、常にストックしています。家族からは「節約になって助かる」と好評です。

多年生ネギの楽しみ方

一度植えたら何年も収穫できる魅力

「一度植えたら何年も収穫できるって、本当ですか？」——はい、本当です。ネギは本来、多年草なんです。二年目に花を咲かせて種をつけますが、耐寒性のある品種なら毎年戻ってきます。つまり、一度植えれば何年もネギを楽しめるわけです。

私の庭には5年前に植えた多年生ネギが今でも元気に育っています。最初の年は収穫せずに、株を充実させることに専念します。二年目になると花が咲き、株が自然に分裂して増えていきます。二年目の秋には、株の半分くらいを収穫できます。その後は年々収穫量が増えていき、最盛期には1株から20本以上収穫できたこともあります。スーパーで買うと1束300円くらいするので、年間で数千円の節約になります。しかも、自分で育てたネギは香りが格別です。

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根っこを使った簡単な再生術

多年生ネギを育てるなら、最初の場所選びが重要です。ここは数年耕さない場所にしてください。日当たりと水はけがいいところを選びます。通常のネギより間隔を広めに、30〜45cmほどあけて植えます。

収穫のタイミングは、二年目の秋から始めます。株の周りから、細めの茎を数本選んで切り取ります。必ず数本は残しておくこと——これがクローンを維持する秘訣です。私の経験だと、株が大きくなるにつれて収穫量は増えていきます。三年目には1株から10本以上、四年目には20本以上取れるようになりました。ただし、収穫しすぎには注意。一度に半分以上取ってしまうと、株が弱ってしまいます。常に半分以上は残すのがルールです。そうすれば、何年も安定して収穫を楽しめますよ。

よくある失敗とその対策

種が発芽しない理由

「種をまいたのに、全然芽が出てこない」——これ、初心者あるあるです。発芽しない原因の多くは、温度と水やりの問題。ネギは発芽に光を必要とするので、土を深くかぶせすぎないことが大事です。

具体的に言うと、種は1cmもかぶせてはいけません。せいぜい5mmくらいで十分です。あとは、水をやりすぎて種が流れてしまわないように注意。私は最初、ジョウロで勢いよく水をやってしまい、種が隅に寄ってしまいました。結果、発芽率が半分以下に落ちました。それ以来、霧吹きで優しく水をやるようにしています。もう一つの原因は温度。発芽適温は15〜25℃なので、寒すぎたり暑すぎたりすると発芽しません。室内で管理する場合は、発芽用のヒートマットを使うのも手です。これで成功率が格段に上がりますよ。

徒長してしまう原因と予防法

せっかく芽が出ても、ひょろひょろと伸びてしまう——これが「徒長」です。原因は圧倒的に「光不足」。室内の窓辺でも、冬場は光が足りないことが多いです。

私の失敗談を話すと、最初の年に育苗した苗がみんな徒長してしまい、結局全部ダメになりました。原因は、窓辺に置いたけれど曇りの日が続いて光が足りなかったこと。それ以来、必ず育成ライトを使うようにしています。LEDの育成ライトなら電気代もそれほどかかりません。苗から15cmくらいの距離で、1日12〜14時間当てます。もう一つの予防法は、風を当てること。サーキュレーターでそよ風を送ると、茎が太くなります。実際にやってみると、徒長した苗に比べて収穫量が3割増えました。もし徒長してしまったら、植え付けるときに深めに植えることでリカバリーできますよ。

必要な道具と準備

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根っこを使った簡単な再生術

ネギ栽培に特別な道具は必要ありません。でも、あると便利なものがあります。私が必ず使うのは、深めのプランターと培養土。ネギは根が長く伸びるので、深さ20cm以上のものが理想です。

具体的にリストアップすると、①深さ20cm以上のプランター②野菜用の培養土③ジョウロ（霧吹き付き）④支柱（長く伸びたとき用）⑤防虫ネット（ネギアザミウマ対策）の5つです。特に防虫ネットは重要で、私は2年前にこれを使わずに全滅させました。小さな虫が葉っぱについて、ネギが枯れてしまったんです。それ以来、必ずネットをかけるようにしています。予算は全部そろえても2000円くらいで、スーパーで買うネギ代を考えればすぐに元が取れます。もし庭がなくても、ベランダで十分育てられますよ。

土と肥料の選び方

ネギに最適な土は、水はけがよくて有機質が豊富なもの。pHは6.0〜7.0が目安です。市販の野菜用培養土で十分ですが、自分でブレンドするなら赤玉土6：腐葉土4の割合がおすすめです。

肥料については、植え付け前に元肥として緩効性化成肥料を混ぜ込みます。その後、月に1回程度、液体肥料を与えると生育が良くなります。ただし、窒素分が多い肥料は避けてください。葉っぱが柔らかくなりすぎて、病気になりやすくなります。私の経験では、油かすや骨粉などの有機肥料が一番良い結果を出しました。化学肥料よりゆっくり効くので、味もまろやかになる気がします。肥料の与えすぎは禁物で、多すぎると根が傷んでしまいます。月1回のペースを守れば、毎年安定して収穫できますよ。

この表を見てわかるように、どちらの方法にもメリットがあります。時間とお金を節約したいなら残根からの再生栽培、安定した収穫量を求めるなら種からの栽培がおすすめです。私の場合は両方を組み合わせています。種から育てたネギは多年生として庭で育て、キッチンでは残根を使った再生栽培を同時進行。そうすれば、ほぼ一年中ネギを切らすことがありません。本当に便利ですよ。

ネギ栽培で知っておきたい品種選びのポイント

家庭菜園に合う品種って何？

「スーパーで売ってるネギならどれでも同じでしょ？」——そう思ってませんか？実は品種によって育てやすさも味も全然違うんです。私も最初は適当に選んで、成長が遅すぎて泣きそうになりました。

家庭菜園に最適な品種をいくつか挙げると、①「九条ネギ」……関西の定番で柔らかくて甘い。②「下仁田ネギ」……太くてねっとりした食感が魅力。③「長ネギ」……白い部分が長く伸びて、鍋料理に最適。この中で初心者に一番おすすめなのは九条ネギです。病気に強くて育てやすく、種まきから60日くらいで収穫できます。しかも株分けで増やせるから、一度買えば半永久的に楽しめますよ。私の庭でも、5年前に植えた九条ネギが今でも元気に増え続けています。一方、下仁田ネギは成長に時間がかかりますが、収穫した時の感動が格別です。自分で育てたネギの味比べをすると、スーパーのとは次元が違うと実感できますよ。

耐寒性と耐暑性のバランスを考える

地域によって栽培しやすい品種が変わります。北海道のような寒い地域では耐寒性の強い品種を、沖縄のような暖かい地域では耐暑性のある品種を選ぶ必要があります。これを間違えると、せっかく育てても枯れてしまいます。

例えば、耐寒性が強い品種には「越谷ネギ」や「長岡ネギ」があります。私の友人は長岡在住ですが、真冬の雪の中でもこの品種だけは枯れずに育ちました。逆に、耐暑性に優れた品種には「博多万能ネギ」や「浅黄系九条ネギ」がおすすめです。実際のデータでは、耐寒性品種は氷点下10℃でも生き残るのに対し、耐暑性品種は30℃を超えても生育が落ちません。自分の住んでいる地域の気候を調べてから品種を選んでください。もし迷ったら、地域の農業試験場やホームセンターのスタッフに聞くのが確実です。私は最初の年にこの配慮をしなくて、夏に全滅させた苦い経験があります。品種選び一つで収穫量が倍以上変わると言っても過言ではありません。

ネギ栽培の季節ごとの管理術

春まきと秋まき、どっちがおすすめ？

ネギの種まき時期は、大きく分けて春（3月〜4月）と秋（9月〜10月）の2回あります。実は秋まきの方が成功しやすいんです。なぜかというと、秋は気温が安定していて、害虫の活動も少ないからです。

具体的なスケジュールを説明すると、秋まきなら9月中旬から10月上旬に種をまき、冬の間は室内で育苗します。翌年の4月から5月に定植して、6月から7月に収穫できます。一方、春まきは3月に種をまいて、7月から8月に収穫するパターンです。私の経験では、秋まきの方が徒長しにくく、太くて立派なネギに育ちます。理由は、秋の涼しい気温でゆっくり成長するからです。春まきだと、暖かくなって急に成長するので、どうしてもひょろひょろになりがち。ただし、初心者には春まきの方が管理が楽という意見もあります。なぜなら、冬の間の育苗が必要ないからです。私のアドバイスは、まずは春まきで1シーズン試して、慣れたら秋まきにも挑戦してみてください。両方やってみると、季節による違いがよくわかって、栽培スキルが格段に上がりますよ。

夏場の水やりと冬場の防寒対策

季節によって、ネギの管理方法はガラリと変わります。夏場の最大の敵は乾燥と高温です。ネギは水分が不足すると、葉先が黄色くなってしまいます。

具体的な対策を挙げると、夏場は朝と夕方の2回、たっぷりと水をやります。特にプランター栽培の場合は、土の表面が乾いたらすぐに水をあげてください。ただし、水のやりすぎも禁物で、根腐れの原因になります。目安として、土の表面が乾いてから1日待って水をやるのがベストです。一方、冬場の防寒対策として、マルチングが効果的です。わらや落ち葉を株元に敷き詰めると、地温が2〜3℃上がります。私の庭では、ビニールマルチを使ったら、雪の下でもネギが元気に育ちました。さらに、寒風を防ぐために、プランターを家の壁際に置くのもおすすめです。実際にやってみると、冬場の収穫量が倍になったこともあります。季節に合わせた管理をすることで、一年中安定してネギを楽しめますよ。

ネギの病害虫対策——プロの視点から

ネギに付きやすい害虫とその駆除方法

「せっかく育てたネギが虫に食われた！」——これ、家庭菜園あるあるです。ネギを狙う害虫の中で最も厄介なのが、ネギアザミウマとネギハモグリバエです。どちらも小さな虫で、見逃しやすいんですよね。

実際に私の庭で起きた例を話すと、ある年、ネギアザミウマが大発生して、葉っぱが白くかすれたようになりました。この虫は、葉っぱの汁を吸ってネギを弱らせます。対策として、①防虫ネットをかける②黄色の粘着トラップを設置する③牛乳を薄めたスプレーをかけるの3つを試しました。一番効果があったのは、防虫ネットとトラップの組み合わせで、被害が約80%減りました。一方、ネギハモグリバエは、葉っぱの中に潜り込んでトンネル状の食痕を作ります。これを見つけたら、被害を受けた葉をすぐに切り取って捨ててください。放置すると、他の株に広がってしまいます。私の経験では、早期発見が何よりも大事で、週に1回は葉っぱをじっくり観察する習慣をつけましょう。農薬を使いたくないなら、木酢液を100倍に薄めてスプレーするのも効果的です。

病気のサインを見逃さない方法

ネギの病気で多いのは、さび病と軟腐病です。さび病は葉っぱにオレンジ色の斑点ができて、軟腐病は根元が腐って悪臭がします。どちらも放置すると全滅のリスクがあります。

私の失敗談を話すと、ある年、さび病が発生したのに気づくのが遅れて、株の半分以上がダメになりました。原因は、風通しが悪くて湿度が高かったこと。それ以来、植え付け時に株間を十分に取って、風通しを良くしています。具体的な予防策として、①水やりは株元に直接やる（葉っぱにかけない）②収穫後に残渣を片付ける③連作を避ける（同じ場所に3年以上植えない）の3つを守っています。もし病気の兆候を見つけたら、すぐに被害部分を切り取り、焼却または密閉して捨ててください。コンポストに入れると、病気が広がる原因になります。予防が一番の対策で、適切な管理をしていれば、病気の発生率は90%以上抑えられます。健康なネギは、病気にも害虫にも強いんですよ。

収穫後の保存方法と使い方のアイデア

長持ちさせる保存テクニック

せっかく育てたネギ、使い切れずにダメにしたことありませんか？正しい保存方法を知っていれば、1ヶ月以上持たせられます。私も昔は冷蔵庫に入れるだけでしたが、今では賢く保存しています。

一番簡単な方法は、新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室に入れること。湿度を保ちながら、適度に呼吸できるので、約2〜3週間は新鮮なままで保存できます。もっと長く保存したいなら、冷凍保存がおすすめ。ネギを小口切りにして、保存袋に入れて冷凍します。使いたい分だけ取り出せて、約1ヶ月は品質が保たれます。私の家では、収穫したネギをすぐに小口切りにして冷凍ストックしています。そうすれば、味噌汁や炒め物にパッと使えて便利です。さらに、乾燥保存も試してみてください。ネギを細かく刻んでザルに広げ、日陰で2〜3日乾かします。完全に乾燥したら密閉瓶に入れて保存すれば、半年以上もちます。乾燥ネギはスープの出汁としても使えて、風味が格段にアップします。一度試したら、生のネギだけでは物足りなくなること間違いなしです。

余ったネギの活用法——加工して楽しむ

収穫量が多すぎて困ることもありますよね。そんな時は、ネギを加工して違う形で楽しむのが賢い方法です。ネギは加熱すると甘みが増して、全く別の食材に変わります。

私のおすすめは、①ネギのオイル漬け……オリーブオイルに刻んだネギを漬けるだけ。②ネギ味噌……味噌とみりんで甘辛く煮詰める。③ネギのピクルス……酢と砂糖でさっぱりと漬ける。この3つは本当に簡単で、保存も効きます。特にネギ味噌は、ご飯のおともとして大人気で、家族からも「これだけでご飯が3杯食べられる」と言われています。作り方は、ネギをみじん切りにして、味噌とみりんと砂糖を加えて弱火で炒めるだけ。冷蔵庫で1ヶ月くらい保存できます。もう一つのアイデアは、ネギの種を取って、来年のために保存すること。二年目に咲いたネギの花が枯れて、種ができたら、それを採取します。乾燥させて密閉容器に入れておけば、2〜3年は発芽します。こうして自給自足のサイクルを作れば、ネギを買う必要が完全になくなります。節約にもなるし、何より自分で育てたネギで作った料理は格別です。ぜひ試してみてください。

この表を見れば、保存方法によって使い道が変わるのがわかりますね。私の場合は、収穫したネギの半量は冷凍し、残りは乾燥とオイル漬けにしています。そうすれば、一年中ネギを楽しめて、しかも無駄がありません。あなたも自分に合った保存方法を見つけてください。最初は少し手間に感じるかもしれませんが、一度習慣になれば、ネギ栽培がもっと楽しくなりますよ。

ネギ栽培の醍醐味——体験から学んだこと

家庭菜園がもたらす意外なメリット

「自分で野菜を育てるなんて面倒くさい」——そう思ってた時期が私にもありました。でも実際に始めてみると、収穫の喜びが想像以上に大きいんです。特にネギは育てやすくて、初心者でも成功体験を得やすい野菜です。

家庭菜園を始めて変わったことは、①食費が月に約2000円減った②料理の幅が広がった③子供が野菜に興味を持つようになったの3つです。特に子供への影響は大きかったです。一緒に種をまいて、水やりをして、収穫する——そのプロセスを通じて、食べ物への感謝の気持ちが自然と育まれました。私の子供は「自分で育てたネギが一番おいしい」と言って、苦手だったネギを食べるようになりました。また、ネギ栽培を通じて、自然のサイクルを実感できるのも魅力の一つです。種から芽が出て、成長して、花を咲かせて、また種を作る——この一連の流れを見ると、生命の神秘を感じます。もしあなたがまだ家庭菜園を始めていないなら、まずはネギから始めてみてください。小さな一歩が、大きな喜びにつながりますよ。

失敗から学んだ栽培のコツ

ネギ栽培で一番大切なことは、失敗を恐れずに挑戦し続けることです。私も何度も失敗しましたが、そのたびに新しい発見がありました。例えば、最初の年に水をやりすぎて根腐れさせたこと。それ以来、水やりの頻度と量を記録するようになりました。

具体的なデータを共有すると、私の栽培ノートには、日付・気温・水やりの量・生育状態を毎日記録しています。この習慣のおかげで、どの条件でネギがよく育つのかが明確になりました。例えば、気温が25℃を超えると、水やりの量を1.5倍に増やす必要があること。逆に、15℃以下では水やりを控えめにする方が良いこともわかりました。もう一つの教訓は、「完璧を目指さない」ことです。ネギの葉っぱが少し黄色くなっても、すぐに枯れるわけではありません。ある程度の不調は許容して、全体の健康を優先するのが長続きのコツです。私の経験では、栽培開始から3年目で、ようやく安定した収穫ができるようになりました。それまでは失敗の連続でしたが、そのおかげで今の知識があります。あなたも失敗を恐れずに、自分のペースでネギ栽培を楽しんでください。きっと素晴らしい発見があるはずです。

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FAQs

Q: ネギの再生栽培って、本当に台所の残り根っこでできるんですか？

A: はい、本当にできますよ！私も最初は半信半疑でしたが、スーパーで買ったネギの根元を2.5cmほど残して切り、浅い皿に水を張って置いておくだけで、1週間も経たないうちに新しい芽が顔を出してきました。ポイントは、根がしっかり付いていることと、毎日水を替えること。ぬめりが出ると腐ってしまうので、この一手間が大事です。再生したネギは、そのまま水耕栽培で育ててもいいし、根が5cm以上伸びたら土に植え替えると、より太くて風味がよくなります。実際、私の経験では種から育てるより約2週間早く収穫できて、しかもコストほぼゼロ。節約にもなるし、何より「自分で育てた」という達成感がたまらないですよ。

Q: 多年生ネギって、本当に一度植えたら何年も収穫できるんですか？

A: はい、その通りです。ネギは本来多年草で、耐寒性のある品種を選べば、一度植えるだけで何年も楽しめます。私の庭には5年前に植えた多年生ネギが今でも元気に育っていて、最初の年は収穫せずに株を充実させました。二年目に花が咲き、自然に分裂してクローンが増えていき、その秋には株の約半分を収穫できました。三年目からは収穫量がグンと増え、最盛期には1株から20本以上取れたこともあります。大切なのは、収穫の際に必ず数本残すこと。一度に半分以上取ると株が弱ってしまうので、「常に半分以上は残す」というルールを守ってください。そうすれば、スーパーで買うより断然お得で、しかも自分で育てたネギの香りは格別ですよ。

Q: ネギの種が発芽しないのは、なぜですか？

A: 初心者がよく陥る失敗で、私も最初に経験しました。発芽しない原因の多くは、温度と水やりの問題です。まず、ネギは発芽に光を必要とするので、種を深くかぶせすぎないことが大事。せいぜい5mmくらいで十分です。私は最初、1cmもかぶせてしまって、発芽率が半分以下に落ちました。また、水やりもジョウロで勢いよくやると種が流れてしまうので、霧吹きで優しく湿らせるのがコツです。温度管理も重要で、発芽適温は15〜25℃。寒すぎたり暑すぎたりすると発芽しません。室内で管理する場合は、発芽用のヒートマットを使うと成功率が格段に上がります。私もそれを使い始めてから、ほぼ100%発芽するようになりました。

Q: ネギの苗が徒長してひょろひょろになるのを防ぐには、どうしたらいいですか？

A: 徒長の原因は、圧倒的に「光不足」です。特に冬場の室内は窓辺でも光が足りないことが多く、私も最初の年に育苗した苗が全部徒長してダメになりました。それ以来、必ず育成ライトを使うようにしています。LEDの育成ライトなら電気代もそれほどかからず、苗から15cmくらいの距離で1日12〜14時間当てると、がっしりした苗に育ちます。もう一つ効果的なのは、サーキュレーターでそよ風を当てること。風に揺らされることで茎が太くなり、徒長を防げます。実際にやってみると、徒長した苗に比べて収穫量が3割以上増えました。もしすでに徒長してしまった苗は、植え付けるときに深めに植えるとリカバリーできます。ただし、根本的な対策は光と風の環境を整えることです。

Q: ネギ栽培に必要な道具と、初心者向けのおすすめを教えてください。

A: ネギ栽培に特別な道具は必要ありませんが、あると便利なものがあります。私が必ず使うのは、深さ20cm以上のプランターと野菜用の培養土です。ネギは根が長く伸びるので、浅いプランターだと生育が悪くなります。具体的にリストアップすると、①深さ20cm以上のプランター②野菜用培養土③霧吹き付きジョウロ④長く伸びたとき用の支柱⑤防虫ネット——の5つです。特に防虫ネットは重要で、私は2年前にこれを使わずにネギアザミウマにやられて全滅させました。予算は全部そろえても2000円くらいで、スーパーで買うネギ代を考えればすぐに元が取れます。庭がなくてもベランダで十分育てられますし、初心者でもすぐに始められる手軽さが魅力ですよ。